Ingredientes
4 huevos
160gr azúcar
160gr de harina 0000
1cdita Polvo de Hornear
Esencia a gusto

Procedimiento

Colocar en la batidora los huevos y comenzar el batido a toda velocidad, cuando el batido haya espumado le agregamos el azúcar en forma de lluvia. Agregamos la esencia.
Seguimos batiendo hasta que quede una espuma. 
Una vez que está bien espumosa retiramos la mezcla de la batidora y agregamos el harina en forma de lluvia previamente cernida
Integramos con batidor de alambre en forma envolvente con suavidad para no bajar el batido de huevos.
Llevar a horno a 180° a 200° por unos 25 a 30´ (los tiempos de horneada dependen del horno a utilizar)

PASTA DE COBERTURA

Agua 100cc
Azúcar impalpable 1,500 g aprox.
Glucosa 25 grs.
Gelatina sin sabor 2 ½ cdas
Manteca Vegetal 25 grs.

Hidratar la gelatina en el agua, dejar unos minutos que tome cuerpo.
Llevar a baño de maría e incorporar la glucosa y la manteca vegetal.
Entibiar y agregar el azúcar impalpable