Cortar una pieza de pasta de cobertura con un cortante circular de 5cm de diámetro. Untar la parte superior del whoopie con CMC y colocar sobre este el circulo de pasta de cobertura.

Colocar el adornito deseado sobre la pasta, si es necesario pegarla con un poquito de glasé real.
Realizar el relleno

MARSHMALLOW CLASICO
250g de Azúcar
350cm3 de agua
21gr de gelatina SIN sabor
1 pizca de Sal

Procedimiento
Colocar el azúcar en una cacerolita junto a 250 cm3 de agua. Dejar hervir sin revolver.

Por otro lado, cuando rompe el hervor colocar la gelatina y la sal en un bol, agregar los 100 cm3 de agua fría. Comenzar a batir.
Controlar que el almíbar esté a punto hilo esto es a los 110°C y retirar.
Incorporar el almíbar a la preparación de gelatina. Batir hasta formar una crema consistente.

Colocarlo en manga con pico rizado y realizar sobre la parte inferior del Whoopie una corona con el relleno, colocar sobre este la parte superior ya decorada.