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Detalle de articulos    septiembre 21, 2018
Cupcakes                 Imprimir      Agregar a Favoritos

Creador: host       Autor: Sandra Rivero   Tecnica: Celebraciones en Familia   Vistas: 13805    3    0   (Debe identificarse para calificar).

 

Celebraciones en familia

 
 
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Cupcakes

 
 

Elaborar el relleno a gusto, ej. Dulce de Leche con crema de maní, ganache de chocolate, crema pastelera, etc.

Usar un cortante redondo de unos 3cm de diámetro, realizar una incisión en el centro para lograr una cavidad donde podamos colocar una cucharadita del relleno.

Rellenar y tapar con la tapita de masa extraída con el cortante.

Para la decoración en pasta:
Pincelar el cupcake con CMC (pegamento comestible) amasar un pedacito de Pasta de Cobertura, teñir con colorante vegetal el color deseado para deco o simplemente dejarla blanca.

Estirar la pasta de unos 3mm de espesor y con la ayuda de un cortante redondo de 6cm de diámetro cortar la pieza y pegarla sobre el cupcake emprolijar con el canto de la mano.

Para realizar el stencil:
Realizar un glasé real 250g de azúcar impalpable, 1 clara de huevo y jugo de ½ limón.

Elegir el stencil a gusto colocarlo sobre el cupcakes ejercer una pequeña presión y con la ayuda de una espátula pasar un poquito del glasé real, levantar el stencil.
Colocar detalle de florcitas y perlas para terminar la deco.

Decoracion con buttercream:
Ingredientes:
170 g de manteca pomada
250 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche

Colocar en manga con pico rizado recto grande y realizar un copete grande comenzando por el borde exterior de la cavidad realizada para el relleno del cupcake, decorar a gusto.

COOKIES
Cortar la pasta de cobertura con el mismo cortante con el cual se realizo la galleta.

Pincelar la galleta con CMC (pegamento comestible) y colocar la pieza de pasta de cobertura sobre la galleta.

Pincelar con fulgor mágico.

Una vez transferida la pasta colocar el stencil deseado sobre la pasta y espatular un poquito de glasé sobre el diseño elegido, levantar el stencil y dar textura con la ayuda de una esteca.

 

Sandra Rivero
Si quieres saber mas sobre esta Tecnica entra a
www.tedigoquetequiero.com.ar

 

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