Para realizar los Omelettes:

2 huevos
pizca de sal
pimienta recién molida.
ciboulette picado.
1 chorrito de leche.

batir todos los ingredientes en un bowl
cocinar en sartén antiadherente con rocio vegetal a fuego bajo por uno o dos minutos.

Para realizar la ensalada fresca:

radicchio
rucula
tomate cherry

lavar las hortalizas.
aderezar en el momento de servir.
vinagreta: emulsionar en un bowl los siguientes ingredientes:
vinagre de vino.
aceite de oliva.
sal.
pimienta.
mostaza Dijon a la ancienne.

Para realizar el Clafouttis aux fruits :
3 manzanas.
1/ 2 kg de ciruelas.
4 huevos.
200 cc de crema.
100 cc de leche.
100 g de azucar.
3 cucharadas de harina 0000.
Pizca de sal.
Ralladura de una naranja.
Esencia de vainilla.

pelar las frutas y cortar en cubos.
preparar el ligue con todos los ingredientes restantes.
enmantecar y azucarar un molde apto para horno.
colocar las frutas, bañar con el ligue, llevar al horno.
Horno: precalentado a 180° durante 35', espolvorear con azucar y hornear 5' mas.

Servir tibio con yogur de vainilla.